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一、配方

土豆100千克，大豆蛋白粉1千克，碳酸氫鈉250克，植物油2千克，偏重亞硫酸鈉45克，檸檬酸100克，食鹽保時捷零件1千克，調味晶及香料適量。

二、加工要點

1．原料　要求土豆皮薄，Porsche零件芽眼水箱水淺，表面光滑，大小均勻，去除生芽、表皮干縮的土豆。

2．清洗　洗掉土豆表面汽車機油芯的污物、泥土。人工清洗或機械清洗均可。

3．去皮　①手工去皮。用市售的鋼絲網刷能干凈地去凈土豆皮。②機械去皮。利用滾筒內的鋼汽車材料報價絲刷或硬尼龍刷，除去土豆表皮。③化學去皮。用5％的氫氧化鈉溶液，溫度80‘E-90~C，浸泡1分鐘-3分鐘，見表皮出現裂痕后，即可用水沖洗至無明汽車零件進口商顯堿味。

4．檢查修整　土豆去皮后，要認真檢查，如有腐爛、變質、黑斑或芽眼等，在切片前，要用不銹鋼刀修整。過碎、過小的原料可另作它用，特別大的應先切開，再送人切片機中。

5．切片　切片是比較關鍵的一道工序，要厚薄均勻才能保證烘烤時間一致，成熟度一致，顏色一致。切片的油氣分離器改良版厚度一般在1．8毫米-2．2毫米。

6．除去部分水　新鮮土豆含水85％左右，在BMW零件烘烤前若能先除去部分水分，就可以節約能源，奧迪零件縮短烘VW零件烤時間，提高生產率Bentley零件。方法是，水箱精把切好的土豆片用1％的食鹽水漬一下，時間3分鐘—5分鐘，可除去1Benz零件0％的水汽車零件報價分。可從濾出來的鹽水中回收淀粉。

7．護色處理　土賓利零件豆片的細胞組織暴露于空氣中，會很快發生褐變。用偏重亞硫酸鈉和檸檬酸配成護色液浸Skoda零件泡土豆片，時間30分鐘，可抑制褐變。

&漂洗　用清水沖汽車冷氣芯洗土豆片至土豆片口嘗無咸味即可。

9．離心脫水　將土豆片用紗賓士零件布包住放在脫汽車空氣芯水桶內，離心1分鐘-2分鐘，就可得到表面干潔的土豆片。

10．混合涂抹　將干潔土豆片置于一個便于攪拌的容器中，加入脫腥的大豆蛋白粉1千克，碳酸氫鈉250克，植物油2千藍寶堅尼零件克，然后充分攪拌，使其涂抹均勻，靜置10分鐘就可烘烤。

11．微Audi零件波烘烤　用特制的臺北汽車零件德系車零件烘盤單層擺滿土豆片，再整齊放在傳送帶上，先受熱3分鐘-4分鐘，再進行微波烘烤，整個過程約10分鐘左右。

12．調味　將邊角未干脆的土豆片重新進行烘烤處理，個別焦糊的應福斯零件剔除。選酥脆的土豆片調味時，可直接將德系車材料調味的香料細粉撒在土豆片上混勻，也可將食汽車材料用香精噴涂在熱的土豆片上。可調的風味有：①椒鹽味。花椒適量，食鹽1千克拌勻。②奶油味。噴涂適量奶油香精。汽車零件③麻辣味。適量花椒粉和辣椒粉與1千克食鹽拌勻。④海鮮味。噴涂適量海鮮香料。⑤孜然味。適量孜然粉與1千克食鹽拌勻。⑥咖喱味。適量咖喱粉與1千克食鹽拌勻。斯柯達零件⑦原味。不加任汽車零件貿易商何調味晶與香料。

13．包裝　用鋁塑復合袋，每袋裝入成品土豆片50克，臺北汽車材料然后置于充氣包裝機中，充氮后密封。每袋約充氮氣200毫升左右。

注意：烘烤、調味后的土豆片要及時包裝，包裝間應保持清潔、干燥，以防土：豆片受潮。

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